Recette

Parmentier de chou-fleur

Parmentier de chou-fleur

Voici un hachis Parmentier qui aurait pu être conçu par un nutritionniste : riche en protéines, en fibres et en substances protectrices. Issu de L'assiette de la force, ce plat élaboré par Christophe Bonnefont et Julien Venesson convient aussi bien aux périodes de sèche, qu'à la prise de muscle (avec un féculent) ou à l'endurance (avec des pommes de terre en robe des champs). Il est sans gluten.

Ingrédients pour 3 personnes

  • 1 kg de chou-fleur
  • 300 g de steak haché à 5 % de matière grasse
  • 2 c. à s. de crème fraîche allégée
  • 1 c. à s. de sauce tomate
  • 30 g de parmesan ou de gruyère allégé
  • ½ cube de bouillon
  • 1 oignon
  • 1 c. à c. de paprika
  • Noix de muscade

Cuire le chou-fleur à la vapeur puis le réduire en purée. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche allégée, la noix de muscade et assaisonner.
Faire revenir l’oignon émincé puis le steak haché avec une cuillère à café de paprika dans une poêle, puis ajouter un peu de sauce tomate.
Dans un plat à gratin, répartir la viande dans le fond puis placer votre purée de chou-fleur par•dessus.
Ajouter le parmesan et faire gratiner au four 15 minutes à 200°C.

Commentaire

Pour donner votre avis, créez un compte ou connectez-vous.

Agenda
21
Jan
Un nouveau livre !
Révolution kéto