Recette cétogène

Blinis au saumon fumé sauce aneth

Blinis au saumon fumé sauce aneth

Issue de Céto cuisine, cette recette est conçue selon le principe de 3 g de lipides pour 1 g de non-lipides, respectant ainsi un régime cétogène un peu moins strict que la version classique. Elle apporte 2,2 g de glucides par portion.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 12 blinis :

Blinis

  • 3 oeufs
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 60 g de crème fraîche entière
  • 60 ml d’huile pour friture
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel

Garniture

  • 250 g de crème fraîche épaisse entière
  • 150 g de saumon fumé
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 branches d’aneth

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Mélangez les jaunes avec la crème fraîche, les amandes en poudre, la levure, le sel. Il faut obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Introduisez délicatement, à la spatule, les blancs en neige à la pâte.
Faites chauffer ¼ de l’huile dans une grande poêle et déposez avec une louche trois petits tas de pâte. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes par face. Renouvelez l’opération quatre fois.
Émincez le saumon en tout petits dés. Ciselez finement l’aneth.
Mélangez le saumon, l’aneth, la crème fraîche, l’huile d’olive ensemble. Déposez sur chaque blini l’équivalent de 1 c. à s. bombée de ce mélange.

 

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