Sans gluten et sans lait

Panna cotta au lait de coco et son confit de pommes

Panna cotta au lait de coco et son confit de pommes

Issue des Recettes gourmandes contre la douleur chronique, cette pana cotta au lait végétal revisite avec bonheur un grand classique de la cuisine italienne, en version sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau froide
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 180 ml (¾ tasse) de lait végétal au choix
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel clair
  • 1 gousse ou 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Confit de pommes

  • 350 g de pommes Cortland non pelées, sans le coeur, coupées en quartier
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (1⁄8 tasse) de sirop d’érable

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler.
Dans une casserole, sur un feu doux, chauffer les laits et le miel tout en brassant.
Ajouter la gélatine et bien dissoudre. Ajouter la vanille.
Verser dans 4 verrines ou ramequins et laisser refroidir environ 4 h au réfrigérateur.
Servir avec un confit de pommes. On peut aussi servir avec une compote de fruits : myrtilles, fraises, etc.

Confit de pommes
Mélanger les ingrédients et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.

Commentaires

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Par Stark | le jeudi 21 août 2014
gélatine

Bonjour,

Remplacer la gélatine par de l’agar agar est-il envisageable ? Si oui, dans quelles proportions ?

Par Clo25 | le vendredi 05 juin 2015
Sans gluten ...

Bonjour ..
Moi aussi j'aimerais savoir quel dosage d'Agar Agar pour remplacer la gélatine ... Merci ..

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