Dr Pascal Goncalves : « Quand les patients se rendent à mon cabinet, c'est pour se soigner, guérir si possible mais jamais pour "prévenir". Pourtant, quand je suis devenu médecin, j’ai eu envie de les aider à modifier leur comportement pour rester en bonne santé. Mais je ne disposais pas d’outils pour le faire et je n’avais pas suffisamment de temps en consultation pour leur expliquer l’importance du mode de vie pour la santé. J’ai donc commencé par noter sur les ordonnances de mes patients des prescriptions non médicamenteuses :
- Marchez 30 minutes par jour
- Promenez votre chien chaque jour au moins 10 minutes
- Pensez à limiter la viande rouge etc...
Les patients étaient surpris, mes ordonnances déclenchaient chez eux un sourire étonné — ce qui m’a valu le surnom de Dr Food —, mais finalement ils s’y pliaient ! »
Dans son livre Mieux vaut prévenir, le Dr Pascal Goncalves exprime enfin tout ce qu'il aimerait transmettre à ses patients pour les garder en bonne santé grâce à deux piliers essentiels : l'alimentation et l'activité physique.
Il prend ici le temps qui lui manque lors des consultations pour accompagner le changement de mode de vie, un pas après l'autre. Pas de jargon compliqué, un ton franc et familier et une juste dose d'humour sont la recette de sa méthode.
Toutes les questions fréquentes ainsi que les idées reçues sont abordées, très simplement. Par exemple, concernant une question courante sur la consommation de graisses :
Faut-il faire une croix sur le beurre et la crème fraîche ?
« Le beurre et la crème fraîche ont leur place dans une alimentation équilibrée, à deux conditions : les consommer avec modération et les choisir non allégés et avec la composition la plus simple possible. »
Pour le beurre : rien ne vaut un vrai beurre, doux
- Il n'est pas à supprimer, ne serait-ce parce qu’il est une bonne source de vitamine A.
- Il n’a jamais été prouvé que le beurre augmentait le risque de maladies cardio-vasculaires.
- Préférez-le cru et évitez de le laisser brûler, cela crée des composés toxiques.
Pour la crème : 30% de matières grasses minimum
- Ne pas acheter de versions allégées ou légères, qui contiennent des additifs inutiles voire délétères.
- Elle n'est pas à proscrire, mais il faut l'utiliser en quantité raisonnable et la choisir épaisse, avec 30 % de matières grasse minimum.
L’objectif du Dr Goncalves, alias Dr Food, est de tordre le cou à ces idées reçues trop prégnantes dans la tête des patients. Loin de proposer un régime à appliquer à la lettre, la méthode du Dr Food s’attache dans un premier temps à comprendre ce que l’on mange. Une fois cette étape assimilée, Dr Food aide progressivement son lecteur à adopter de nouvelles habitudes qui dureront à vie.
POUR ALLER PLUS LOIN :
Dr Pascal Goncalvès, alias Dr Food
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