Minceur, printemps

Salade complète de fèves et radis roses

Salade complète de fèves et radis roses

Cette salade-repas de printemps est issue des Recettes du régime NASH.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de radis roses
  • 1 boîte de maïs (sans sucre ajouté)
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. d’aneth
  • 1 yaourt de brebis nature
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • Poivre

Préparation

Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
Plongez-les quelques minutes dans un saladier d’eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.
Prélevez les jaunes, écrasez-les et mélangez-les au yaourt de brebis. Ajoutez-y l’aneth, le jus de citron, et un tour de moulin de poivre.
Hachez grossièrement les blancs. Émincez les radis en rondelles.
Faites cuire les fèves pendant 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau et pelez-les en les pressant entre vos doigts.
Dans un saladier, mélangez les fèves, les radis émincés, les blancs d’oeufs hachés et le maïs.
Ajoutez la sauce salade à base de jaunes d’oeufs, mélangez et servez frais.

 

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