Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud
- 4 blancs de poireaux
- 40 g d’amandes effilées
- 4 c. à s. de poudre d’amande
- 3 c. à s. d’huile d’olive (+ un filet pour huiler le plat)
- 10 brins de ciboulette
- Paprika
Préparation
Tranchez les poireaux en quatre dans la longueur, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez un plat allant au four et placez-y les dos de cabillaud saupoudrés de paprika.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, l’huile d’olive et les amandes effilées.
Répartir ce crumble sur les dos de cabillaud et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
Égouttez les poireaux, répartissez-les dans les assiettes et disposez un dos de cabillaud par-dessus.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Astuce : Pour plus de saveurs, vous pouvez pocher les poissons blancs (cabillaud, colin…) dans du lait de coco et garder ce lait pour la sauce.
