PHASE 2 DU RÉGIME NASH

Dos de cabillaud et crumble d'amandes

Dos de cabillaud et crumble d'amandes

Voici une recette méditerranéenne à index glycémique bas, issue de Les recettes du régime NASH d'Angélique Houlbert.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
 
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 4 blancs de poireaux
  • 40 g d’amandes effilées
  • 4 c. à s. de poudre d’amande
  • 3 c. à s. d’huile d’olive (+ un filet pour huiler le plat)
  • 10 brins de ciboulette
  • Paprika

Préparation

 
Tranchez les poireaux en quatre dans la longueur, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez un plat allant au four et placez-y les dos de cabillaud saupoudrés de paprika.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, l’huile d’olive et les amandes effilées.
Répartir ce crumble sur les dos de cabillaud et enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
Égouttez les poireaux, répartissez-les dans les assiettes et disposez un dos de cabillaud par-dessus.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
 
Astuce : Pour plus de saveurs, vous pouvez pocher les poissons blancs (cabillaud, colin…) dans du lait de coco et garder ce lait pour la sauce.
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