Parce qu’un tiers des aliments produits sur la planète est jeté ou gâché, Selma SEDDIK, Freke VAN NIMWEGEN et Bart ROETERT ont fondé aux Pays-Bas Instock, qui regroupe aujourd’hui trois restaurants et un foodtruck proposant de délicieux plats à base de denrées qui étaient destinées à la poubelle. Pour un résultat bluffant.
Selma SEDDIK s’occupe de la logistique. Elle n’est jamais à court d’idées pour sauver encore plus de nourriture !
Freke VAN NIMWEGEN a dirigé ce livre en collaboration avec les chefs cuisiniers. Son objectif principal est de sensibiliser le grand public à la question du gaspillage alimentaire.
Bart ROETERT a fait l’école hôtelière et gère l’un des restaurants Instock. Sa principale mission est de valoriser les aliments pour proposer des plats savoureux à un large public.
