Alimentation industrielle

47 additifs à éviter

47 additifs à éviter

De plus en plus difficiles à repérer, les additifs ne portent pas toujours la mention E suivie de trois chiffres. Ils sont présents dans la très grande majorité des aliments industriels. Dans Le Bon choix au supermarché, 47 d'entre eux sont mis au banc pour leurs effets sur la santé.

Les  consommateurs  se  méfient  des  additifs  et  les  repèrent  par leur code E suivi de 3 chiffres. Du coup, comme nous l’avons constaté, les fabricants font de moins en moins figurer ces codes sur les étiquettes. Cela ne veut pas dire qu’il y a moins d’additifs, mais qu’ils apparaissent maintenant sous leur nom, ce qui peut prêter à confusion.
Par  exemple,  sous  des  noms  évoquant  des  nutriments  ou  des aliments, il s’agit bien d’additifs:

  • Mono- et diglycérides d’acide gras = additif (E471)
  • Phosphate de sodium = additif (E339)
  • Amidon modifié (E1403)

Le Bon Choix au supermarché déconseille d’acheter des produits contenant ces additifs :

Colorants

Les colorants dont la liste suit sont probablement mutagènes et/ou génotoxiques. Beaucoup sont interdits dans d’autres grands pays.
- Jaune de quinoléine (E104)
- Azorubine / carmoisine (E122)
- Amarante (E123)
- Rouge Ponceau 4R / rouge cochenille (E124)
- Erythrosine (E127)
- Rouge “allura” AC (E129)

Additifs au phosphate

Ces additifs sont associés à des risques cardiovasculaires, rénaux et de cancer.
- Acide orthophosphorique (E338)
- Orthophosphates de sodium (E339)
- Orthophosphates de potassium (E340)
- Orthophosphates de calcium (E341)
- Orthophosphates de magnésium (E343)
- Diphosphates (E450)
- Triphosphates (E451)
- Polyphosphates (E452)

Émulsifiants

Les émulsifiants perturbent la flore intestinale et peuvent favoriser inflammations, allergies et maladies auto-immunes.
- Polysorbates (E432-436)
- Mono- et diglycérides d’acides gras (E471)
- Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras (E472e)
- Esters polyglycériques d'acides gras (E473)
- Sucroesters d’acides gras (E475)
- Stéaroyl-2-lactylate de sodium (E481)
- Stéaroyl-2-lactylate de calcium (E482)
- Esters de sorbitane (E491-E496)

Conservateurs

- Nitrate de sodium (E251) et nitrite de sodium (E205) : classés comme cancérogènes probables.
- BHA (E320) : considéré comme un cancérogène potentiel.
- Hexaméthylènetétramine (E239) : contient du formaldéhyde, produit chimique toxique.
- Orthophénylphénol (E231) : peut être à l’origine de réactions cutanées et d’inflammation des muqueuses.
- Parabènes (E214-E219) : peuvent se comporter comme des hormones femelles.

Autre

Glutamate monosodique (E621) : exhausteur de goût ; pourrait être toxique pour les neurones.

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