Effort, endurance

Gâteau à la patate douce

Gâteau à la patate douce

Spécialement conçu pour l'effort par les auteurs de l'Assiette de l'endurance, ce gâteau à la patate douce a un index glycémique bas, ne comporte ni gluten ni lait et respecte l'équilibre acide-base.

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Ingrédients pour un gâteau :

  • 700 g de patates douces
  • ½ c. à c. de paprika
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 20 g de cassonade (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire cuire les patates douces à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher puis les écraser.
Incorporer la cannelle, le paprika, la cassonade, la farine et l’huile d’olive.
Ajouter deux oeufs entiers un par un, puis deux jaunes.
Monter deux blancs d’oeufs en neige et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 40 min.

 

Commentaires

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Par lanste | le vendredi 29 août 2014
Et la farine de sarrasin?

La farine figure dans la liste des ingredients mais pas dans le corps de la recette. ...

Par lanste | le vendredi 29 août 2014
ah si! lol

J'avais lu trop vite. Je v la tenter immediatement car j'ai justement des patates douces dont je ne sais que faire. Merciii

Par cabezaloca | le lundi 01 septembre 2014
Bon mais à perfectionner

J'ai fait ce gâteau ce week-end car je mange sans gluten ni produits laitiers et je me disais que cette recette pouvait convenir pour le matin, pour changer. Le gâteau est très bon mais il est trop "mouillé" pour moi. Il a plus la consistance d'un flan que d'un gâteau.
J'essaierais une autre fois avec plus de farine, peux-être de la farine de coco et de riz complet et 1 oeuf en moins.

Par Mangeur de Cailloux | le vendredi 29 avril 2016
testé et approuvé
Par jennifer59000 | le mardi 20 septembre 2022
Vive la Patate Douce

J'ai découvert la Patate douce lors d'un voyage en Amérique du Sud ,et je suis super content de découvrir votre recette de gâteau du coup

Merci

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