Recette santé

Soupe aux flocons d'avoine

Soupe aux flocons d'avoine

Cette recette, issue de La diététique anti-constipation du Dr Ménat, propose d'utiliser les flocons d'avoine de manière originale, en version salée. Elle existe en version sans lait en supprimant le gruyère et en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive et la crème par de la crème soja cuisine. Pour gagner en confort digestif sans perdre en goût.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 120 g de gruyère râpé
  • 30 g de beurre
  • 1 petit oignon découpé en lamelles
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 petit poireau découpé en lamelles
  • 8 dl de bouillon de viande (cube)
  • 2 dl de crème
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée

Faire revenir l’oignon à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajouter les flocons d’avoine et les faire revenir 2 à 3 min en remuant.
Ajouter le persil et le poireau émincé et laisser sur le feu quelques minutes.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire doucement pendant 15 à 20 min.
Affiner avec la crème et servir dans des assiettes. Saupoudrer de fromage râpé et de ciboulette.

 

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