Santé digestive

Les fibres insolubles, qu'est-ce que c'est ?

Les fibres insolubles, qu'est-ce que c'est ?

Les fibres se divisent classiquement en deux familles : les solubles qui se dispersent facilement dans l'eau pour former des gels et les insolubles qui, au contraire, se dispersent difficilement dans l'eau. Zoom sur cette deuxième catégorie.

Les fibres insolubles, que l’on rencontre, par exemple, dans les céréales complètes et en particulier dans le son de blé, accélèrent le transit intestinal et la fréquence des selles, en augmentant leur volume. Elles augmentent l’élimination des substances cancérigènes, ce qui est intéressant en prévention des cancers digestifs. On les retrouve dans la peau, les feuilles, les graines et les racines.

Quelques sources de fibres insolubles
Matière fraîche (100 g)Teneur en fibres insolubles
All-Bran (Kellogg’s)28 g
Amandes11-15 g
Pain complet7-8 g
Dattes sèches7-8 g
Pois chiches cuits5-10 g
Lentilles cuites4-5 g
Petits pois cuits3-6 g
Pain blanc2-3 g
Haricots verts cuits2-3 g
Riz complet2-3 g
Ananas1,1 g
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