Les fibres insolubles, que l’on rencontre, par exemple, dans les céréales complètes et en particulier dans le son de blé, accélèrent le transit intestinal et la fréquence des selles, en augmentant leur volume. Elles augmentent l’élimination des substances cancérigènes, ce qui est intéressant en prévention des cancers digestifs. On les retrouve dans la peau, les feuilles, les graines et les racines.
| Matière fraîche (100 g) | Teneur en fibres insolubles |
|---|---|
| All-Bran (Kellogg’s) | 28 g |
| Amandes | 11-15 g |
| Pain complet | 7-8 g |
| Dattes sèches | 7-8 g |
| Pois chiches cuits | 5-10 g |
| Lentilles cuites | 4-5 g |
| Petits pois cuits | 3-6 g |
| Pain blanc | 2-3 g |
| Haricots verts cuits | 2-3 g |
| Riz complet | 2-3 g |
| Ananas | 1,1 g |
