Entrée d'hiver

Salade d'endives, noix, pomme et panais râpés

Salade d'endives, noix, pomme et panais râpés (crédit © Olivier Degorce)
(crédit © Olivier Degorce)

Élaborée par Amandine Geers et Olivier Degorce et issue des Recettes du régime IG, cette salade représente l'une des meilleures entrées que vous pouvez manger en hiver. Régalez-vous bien !

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses endives
  • 1 pomme
  • 1 panais
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • Persil

Assaisonnement :

  • 1 grosse échalote finement ciselée
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. d’huile de noix
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver.
Laver les endives et les couper en tronçons d’un demi-centimètre environ. Laver la pomme, l’épépiner et la couper en dés ou en lamelles sans
l’éplucher. Éplucher le panais et le râper à la grosse râpe.
Dans le plat, disposer tous les ingrédients. Arroser de la sauce et parsemer du persil ciselé au moment de servir.

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