Dotées de molécules rectilignes et rigides, les graisses saturées sont majoritaires dans les graisses animales (beurre, lard). Parmi les graisses végétales, ce sont l’huile de palme et la Végétaline (huile de noix de coco hydrogénée) qui en sont riches.
En cuisine
La plupart des graisses saturées sont solides ou semi solides à température ambiante. Elles résistent bien à la chaleur et peuvent être utilisées pour la cuisson et la friture.
Côté santé
Les graisses saturées sont nécessaires à l’organisme : elles servent de carburant, constituent une réserve d’énergie et entrent dans la composition des membranes cellulaires.
Consommées en excès, elles augmentent le risque cardiovasculaire. Elles favorisent les dépôts dans les artères et la formation de caillot.
Bonjour,
Beaucoup disent que l'huile de palme est mauvaise pour la santé, et ne devrait être utilisée qu'en cosmétologie.
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Sur cette question, vous pouvez lire cet article : https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/les-nutriments/lipides...
Cordialement
Bonsoir, pouvez vous me confirmer l'existence de graisses saturée dans la purée de sésame ? Merci
Bonjour,
Il y a des graisses saturées dans la purée de sésame mais dans une proportion bien moindre que les graisses insaturées : 6,5 g contre 39 g environ.