Sport, santé et performance, le blog du Dr Fabrice Kuhn

  Les secrets d'un médecin qui pratique le triathlon ironman, le marathon et l'ultratrail et qui a écrit Paléofit, pour booster vos performances

Par Fabrice Kuhn

Tartare de sardines aux graines germées et aux algues

Tartare de sardines aux graines germées et aux algues

Pour des entrées ou des apéros sains !

Ingrédients :

  • 2 sardines à l'huile d'olive
  • ½ cuillère à dessert de curcuma
  • 1 tour de moulin de poivre
  • 50 g d'un mélange de graines germées
  • 1 cuillère à soupe de malénge d'algues séchées (en magasin bio)
  • Jus de citron
  • Feuilles d'endive pour servir le tartare

Retirer les arrêtes des sardines. Les émietter. Mélanger l'émietté de sardines avec le curcuma et le poivre.  Ajouter les graines germées et les algues séchées.Assaisonner avec un peu de jus de citron. Tartiner les feuilles d'endives avec la tartare.

Intérêt de la recette

  • Le plein d'oméga-3 grâce aux sardines.
  • Du curcuma (connu pour ses qualités antioxydantes et anti-inflammatoires) rendu plus facilement assimilable grâce à son mélange dans l'huile (des sardines) et en présence de poivre.
  • Des graines germées riches en vitamines et en minéraux. 
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à propos de l'auteur

Le Dr Fabrice Kuhn est médecin généraliste, diplômé en biologie et médecine du sport. Il est médecin des équipes de France d'haltérophilie. Il pratique le triathlon ironman, le marathon et l'ultratrail.

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