Une recette antifractures

Spaghettis végétaux à la bolognaise

Spaghettis végétaux à la bolognaise (crédit ©ZlatkoUnger)
(crédit ©ZlatkoUnger)

Dans La diététique anti-ostéoporose, Florence Piquet, diététicienne-nutritionniste, détaille les grandes règles alimentaires permettant de préserver son capital osseux (et de prévenir les fractures). Elle fournit également 50 recettes délicieuses dont ces spaghettis originaux.

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 kg de tomates
  • 300 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de basilic frais haché
  • Quelques feuilles entières de basilic frais
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • Sel gris
  • Poivre noir du moulin

Lavez et essuyez la courge. Coupez les extrémités, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Faites cuire à la vapeur les 2 moitiés posées sur la peau pendant 30 à 40 min (jusqu’à ce que la chair se détache en grattant à la fourchette). Pendant ce temps, dans une sauteuse, préparez une sauce tomate.
Faites dorer l’oignon pelé et émincé dans 1 c. à s. d’huile d’olive, ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, l’ail, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter.
À part, dans une poêle, faites cuire dans 1 c. à s. d’huile d’olive la viande hâchée en la détachant. Lorsqu’elle est cuite, mettez la viande dans la sauce tomate et laissez mijoter de nouveau. Quand la courge est cuite, retirez-la du feu et détachez la chair en fins spaghettis avec une fourchette, arrosez-les de 2 c. à s. d’huile de colza et ajoutez-les au mélange sauce tomate/viande.
Mélangez et servez aussitôt dans un plat chaud avec quelques feuilles de basilic frais en décoration.

L'ostéoporose n'étant pas une maladie, plus que de garder des os solides, il s'agit de prévenir les chutes et les fractures. Si l'alimentation est importante, d'autres moyens efficaces doivent être mis en oeuvre (mouvements simples, aménagement du lieu de vie, etc.). Ils sont détaillés dans Le mythe de l'ostéoporose de Thierry Souccar.

Commentaire

Pour donner votre avis, créez un compte ou connectez-vous.