Bien manger

L’ultra-transformation des aliments est la première cause de mortalité dans les grandes villes
« Longtemps négligée par les nutritionnistes, la transformation des aliments par l'industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l...
PNNS vs science
NOVA, une classification des aliments basée sur la science
Dans Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai, Anthony Fardet détaille la classification NOVA, qui ne tient pas compte des valeurs...
Aliments transformés
Les additifs dans les aliments bio
Quels sont les additifs autorisés dans les aliments issus de l'agriculture biologique ? Sont-ils dangereux pour la santé ? La réponse des...
B.A-BA
Qu'est-ce qu'un additif alimentaire ?
Dans Le Nouveau guide des additifs, vous pouvez identifier en un clin d'oeil les aditifs alimentaires sûrs et ceux qui ne le sont pas. Mais qu&...
Vegan
6 clés pour adopter le régime végétalien
Restrictif le régime vegan ? Non, créatif et sain. Voici 6 règles pour réussir son passage à ce mode alimentaire.
Aliments industriels
5 produits infréquentables au supermarché
Une sélection de produits alimentaires à éviter au supermarché (ou ne consommer qu'épisodiquement) issue du Bon choix au supermarché. Et...
Alimentation industrielle
47 additifs à éviter
De plus en plus difficiles à repérer, les additifs ne portent pas toujours la mention E suivie de trois chiffres. Ils sont présents dans la très...
Interview
Christine Calvet : comment utiliser l'huile de coco au quotidien
Naturopathe et conseillère en nutrition, Christine Calvet vit à la mode sans gluten et sans lait depuis de nombreuses années. Elle propose dans Je...
Noël, Nouvel An
Les menus de réveillon de nos auteurs
Nous avons demandé à quelques auteurs de Thierry Souccar Editions ce qu’ils mangeaient à Noël et pour le réveillon du Nouvel An. Voici leurs...
Le bon choix au restaurant
B. Pichoud : Comment allier équilibre alimentaire et repas à l'extérieur
Pour Le bon choix au restaurant, Béatrice Pichoud, diététicienne-nutritionniste, s'est penchée sur les plats et les menus proposés par les...
Restaurant
5 conseils pour bien manger dans une brasserie
Si la brasserie est devenue l'annexe de votre bureau, si vous mangez régulièrement au bistrot, voici les conseils pour faire les choix qui...
Huile de coco
Bisque de courge
Issue du Guide de l'huile de coco, cette soupe d'automne étonne et ravit les papilles.
Interview
Daniel Sincholle : «Délicieuse, l'huile de coco est surtout très saine !»
Dans Le guide de l’huile de coco, Daniel Sincholle, pharmacologue, explique pourquoi cette huile, dont la science commence à dévoiler les...
Meilleure façon de manger
Les trois huiles à avoir dans sa cuisine
Pour vous rapprocher des proportions optimales de graisses ajoutées, il suffit de trois huiles. Assaisonnement, cuisson, découvrez ces...
Animales ou végétales ?
Dans quels aliments trouver des protéines ?
Quels sont nos besoins en protéines et comment peut-on les combler ? Un complément aux recommandations et conseils de La Meilleure Façon de...
Rester en bonne santé
10 conseils pour bien manger
La meilleure façon de manger (MFM), le guide de nutrition pratique basé sur la science (pas les lobbies), a élaboré 10 règles alimentaires qui...
Additifs
Phosphore : on en mange trop
Sans qu’on s’en aperçoive, on absorbe aujourd’hui deux fois plus de phosphore que dans les années 1970. Comment expliquer cette...
Régime cétogène, sans lait
Beurre clarifié : pourquoi et comment en manger
Pourquoi le beurre clarifié est très utilisé par les tenants d'une alimentation paléo ou d'un régime cétogène ? Quel est son profil...
Seignalet, paléo
Laitages : les alternatives sans lactose ni caséine
Par quoi remplacer le beurre, le lait, la crème, les yaourts et le fromage quand on suit une alimentation sans lactose ou sans caséine ? Voici...
Un carence courante
Manquez-vous de magnésium?
La carence en magnésium concernerait un Français sur trois. Est-ce votre cas ?
Régime cétogène, cuisine
Les vertus santé de l'huile de noix de coco
Douce et très parfumée, l’huile de noix de coco est très utilisée dans la cuisine exotique. Mais elle suscite aussi l’engouement pour...
Nutrition
Les algues : pourquoi et comment en manger
Vertes, brunes ou rouges, les algues ne servent pas qu’à décorer nos plages : elles apportent aussi à notre corps un ensemble de...
Stress, hyperactivité
5 choses à savoir sur le magnésium
75% des Français et 77 % des Françaises ont une consommation journalière de magnésium inférieure aux apports conseillés (6 mg de magnésium par kilo...
Os, digestion
Vitamine K : à quoi elle sert, où la trouver
Comment intervient la vitamine K dans notre organisme ? Où la trouver ? Qui est à risque de déficit ? Le point sur cette vitamine peu connue.
Graisses
Les triglycérides à chaînes moyennes (TCM), qu’est-ce que c’est ?
Les triglycérides à chaînes moyennes sont des graisses particulières, naturellement présentes dans certains aliments comme la noix de coco et...
Nutrition
Légumineuses : pourquoi et comment en manger
Peu coûteux, nourrissants, bons pour la santé, les légumes secs sont pourtant les grands oubliés de nos assiettes. Voici des arguments pour les...
Concentration, mémoire
7 aliments pour booster votre cerveau
Bien se nourrir est important pour conserver un cerveau au top. Voici les 7 aliments les plus bénéfiques au bon fonctionnement cérébral.
Détox
Petit guide pour manger moins pollué
Chaque jour un déluge de produits toxiques, nichés dans nos assiettes, colonise notre corps avec des conséquences encore inconnues sur la santé et...
Diabète, minceur
Index et charge glycémiques de 75 aliments
L'index glycémique (IG) et la charge glycémique (CG) évaluent l'influence des aliments sur le taux de sucre sanguin (glycémie) et...
Antioxydant, diurétique
Le raisin : pourquoi et comment le manger
Connu surtout pour ses propriétés diurétiques, le raisin est un aliment aux bénéfices santé multiples. Découvrez aussi comment le choisir et le...
Os, équilibre acide-base
Les minéraux de l’eau sont-ils absorbés?
La réponse de Thierry Souccar dans Le mythe de l’ostéoporose.
Antioxydants
Sélénium : à quoi il sert et où le trouver
Minéral rare dans les sous-sols français, le sélénium est pourtant indispensable à de nombreux processus métaboliques. Découvrez à quoi il sert, où...
Antioxydants
Les polyphénols, qu'est-ce que c'est ?
Dans le Guide des compléments antioxydants, Daniel Sincholle et Claude Bonne présentent les différents antioxydants et comment les utiliser sous...
Bien manger
3 bonnes raisons de manger du poisson
Le poisson c'est de bon t(h)on ! C'est une source de protéines de bonne qualité et de bonnes graisses. Et surtout il pourrait aider à...
Bien manger
Combien de poisson manger par semaine, et lesquels ?
Le poisson apporte des nutriments favorables à la santé, mais aussi des contaminants toxiques. Que faire, alors ? Les réponses dans cet article.
Analyse scientifique
Quel est le meilleur régime ?
Bien manger est gage d’une bonne santé, avoir un poids de forme également. Mais à quel régime se vouer ? Tour d’horizon des...
Minceur, antioxydants
La tomate : pourquoi et comment la manger
Star de l'été, la tomate est, entre autres, riche en fibres et en antioxydants. Voici ses propriétés nutritionnelles et les conseils d'...
Bien manger
Les aliments riches en oméga-3
Les oméga-3 sont des graisses polyinsaturées dites essentielles : le corps ne sachant pas les fabriquer, elles doivent être apportées par l'...
Bien manger
5 bonnes raisons de manger des épices
Epices et aromates permettent de prévenir de nombreuses maladies et douleurs chroniques. Voici 5 bonnes raisons d'en manger plus souvent.
Equilibres métaboliques
Comment rétablir l'équilibre acide-base?
Peut-être avez-vous mesuré votre pH urinaire et vous êtes-vous rendu compte qu'il était trop acide, peut-être souffrez-vous de calculs rénaux...
Folates
Les aliments riches en vitamine B9
Folates, vitamine B9, acide folique... ces termes désignent une substance essentielle à l'organisme. Pourquoi est-elle importante ? Où la...
Zoom sur un aliment
La fraise : pourquoi et comment la manger
Avec sa belle couleur rouge, la fraise tente notre gourmandise dès le printemps sur les étals. Il ne faut pas hésiter à la mettre au menu car elle...
Interview
Compléments alimentaires : « efficaces contre les effets du vieillissement »
Comment utiliser les compléments alimentaires pour prendre en charge de nombreuses maladies courantes ? La réponse se trouve dans le Guide...
Zoom sur un aliment
L'artichaut : pourquoi et comment le manger
Il arrive à pic après l'hiver pour aider à se détoxifier. L'artichaut, riche en fibres et en antioxydants, est à mettre au menu le plus...
Interview
D. Sincholle et C. Bonne : "oui aux compléments antioxydants mais sans excès"
Pour Daniel Sincholle et Claude Bonne, les auteurs du Guide des compléments antioxydants, les compléments antioxydants sont utiles à condition de...
Vieillissement
Qu'est-ce que le stress oxydant?
Le stress oxydant ou oxydatif est accusé d'être à la base de nombreuses maladies chroniques. Qu'est-ce que c'est exactement ? La...
DIY
Les graines germées : pourquoi, comment ?
Tout le monde ou presque connaît maintenant les pousses de soja (ou plutôt les graines de haricot mungo germées) qui agrémentent souvent les...
Equilibre
7 fruits incontournables
S'il n'y a que de bonnes raisons de manger des légumes et des fruits, certains végétaux sont plus bénéfiques que d'autres pour notre...
sains, équilibrés
5 petits déjeuners de la forme
Voici 5 idées de recettes pour changer du pain blanc-beurre-confiture ou des viennoiseries à index glycémique élevé et commencer la journée du bon...
La vitamine D, qu'est-ce que c'est ?
Dans Vitamine D, mode d'emploi, le Dr Houssin explique ce qu'est la vitamine D et comment l'utiliser pour protéger naturellement sa...
Potassium
Prévenir et traiter les calculs rénaux
Dans Potassium, mode d'emploi, le Dr Veroli explique l'importance du respect de l'équilibre acide-base et des apports en potassium pour...
Coeur, digestion
Les vertus santé des noix et graines oléagineuses
Riches en fibres, en bonnes graisses, présentant un index glycémique bas, les noix et graines oléagineuses ont tout pour plaire à votre corps. C&...
Sain et pas cher
L'oeuf : pourquoi en manger, comment le choisir
Léger, sain, peu coûteux et nourrissant, l’œuf a tout pour séduire. En plus il se cuisine de multiples façons. Mais attention, certaines...
Antioxydants
Les aliments riches en vitamine E
À quoi sert la vitamine E ? Où la trouver ? Un petit point sur cette vitamine et comment se la procurer.
Recettes santé
5 soupes d'hiver originales
L'hiver et les lendemains de fêtes sont propices à la redécouverte des vertus des soupes. Voici 5 recettes de soupe élaborées avec des...
Equilibre acide-base
Comment évaluer l’acidité de l'organisme ?
Dans cet extrait de Potassium, mode d'emploi, le Dr Veroli explique comment savoir si son organisme est en acidose. Suivez le guide.
Antioxydants
Les aliments riches en vitamine C
L'orange et le citron font souvent figures de champions quand on parle d'aliments riches en vitamine C. Est-ce vraiment le cas ? Et à quoi...
Antioxydants
L'indice ORAC, qu'est-ce que c'est ?
Il existe plusieurs tests permettant de déterminer le pouvoir antioxydant d'un aliment. Le plus connu et documenté est le test ORAC (acronyme...
Anémie, concentration
Les aliments riches en fer
Si la carence en fer reste bien moins courante que celle en magnésium ou en calcium, elle touche parfois les femmes, notamment en cas de règles...
Stress, spasmophilie
Quels sont les aliments riches en magnésium ?
Le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Or 75% des Français et 77 % des Françaises ont une consommation...
Bien manger
Potiron, courge : atouts santé et recettes
Potirons, courges, citrouilles, potimarrons sont incontournables à l’automne et en hiver. Leur belle couleur orange leur confère des...
Santé digestive
Fibres : 7 stratégies pour en manger plus
Nous mangeons de moins en moins de fibres alors qu'elles sont essentielles à la santé digestive et qu'elles permettent de lutter contre l&...
Santé digestive
Les fibres solubles, qu'est-ce que c'est?
Les fibres se divisent classiquement en deux familles : les solubles qui se dispersent facilement dans l'eau pour former des gels et les...
Santé digestive
Les fibres insolubles, qu'est-ce que c'est ?
Les fibres se divisent classiquement en deux familles : les solubles qui se dispersent facilement dans l'eau pour former des gels et les...
Santé des os, régime sans lait
Où trouver du calcium en dehors des laitages?
Comment, lorsqu’on s’alimente sainement, s’assurer de ne pas manquer de calcium, c’est-à-dire se procurer 500 à 700 mg par...
Interview
Juliette Pouyat : «les épices sont plus antioxydantes que les fruits»
Juliette Pouyat-Leclère, docteur ès-sciences, est l'auteure du Guide des aliments antioxydants, paru le 15 octobre 2013. Nous lui avons posé à...
Antioxydants
Les caroténoïdes, qu'est-ce que c'est ?
Pour limiter notre vulnérabilité au stress oxydant, nous devons puiser dans notre alimentation suffisamment d'antioxydants. Parmi les...
Toxicologie
Les additifs à éviter en cas de terrain allergique
Dans la liste d'ingrédients d'un aliment industriel se distinguent des codes bizarres à base de E suivi de 3 ou 4 chiffres. Il s'agit...
Maladies chroniques
Les antioxydants des aliments en un clin d'oeil
Quels antioxydants trouver dans quel aliment ? Un tableau utile issu du Guide des aliments antioxydants.
Santé des os et du coeur
Dans quels aliments trouve-t-on du potassium ?
De très nombreux aliments courants contiennent du potassium. Une alimentation normalement équilibrée et variée est donc à même de combler les...
Plaisir sain
Le chocolat, un aliment santé
Depuis 60 ans, le chocolat est plutôt vu comme un aliment-plaisir que comme un médicament. Pourtant il a des vertus santé bien réelles.
Malbouffe
5 aliments que votre arrière-grand-mère ne reconnaîtrait pas
Les rayons des supermarchés regorgent de « faux aliments » qui ressemblent souvent comme deux gouttes d’eau à de la...
Définition
Les radicaux libres, qu'est-ce que c'est?
Tous les êtres vivants doivent résoudre un problème insoluble. Ils ont tous besoin d’oxygène pour vivre, mais ils doivent aussi s’en...
Idée reçue
La vitamine C empêche de dormir ?
La vitamine C a la réputation d’empêcher de dormir. C’est pourquoi, on déconseille généralement d’en prendre un comprimé ou de...
Métabolisme
Qu'est-ce que l'indice PRAL ?
Pour être en bonne santé, il faut respecter l'équilibre acide-base de l'organisme. L'alimentation est le principal levier sur lequel on...
Métabolisme
Qu'est-ce que l'équilibre acide-base ?
Il fait partie des grands équilibres métaboliques à respecter si l'on veut rester en bonne santé. Zoom sur l'équilibre acide-base,...
Diaporama
6 bonnes raisons de manger des fruits et des légumes
Feuille, racine, tubercule, bulbe, fruit, tige... les fruits et légumes apportent une grande variété à nos menus. Ils offrent une multitude de...
Définition
Les graisses trans, qu'est-ce que c'est ?
Corps gras dont la conformation chimique est un peu particulière, soit parce qu’ils ont été produits par les ruminants (on en trouve dans les...
Définition
Les graisses polyinsaturées, qu'est-ce que c'est ?
Il existe trois grands types de graisses qui se distinguent par leur forme. Elles ont de ce fait des propriétés différentes en cuisine et aussi des...
Définition
Les graisses monoinsaturées, qu'est-ce que c'est ?
Il existe trois grands types de graisses qui se distinguent par leur forme. Elles ont de ce fait des propriétés différentes en cuisine et aussi des...
Définition
Les graisses saturées, qu'est-ce que c'est ?
Il existe trois grands types de graisses qui se distinguent par leur forme. Elles ont de ce fait des propriétés différentes en cuisine et aussi des...
Diaporama
Les 3 grandes familles de graisses
Que savez-vous sur les graisses ? Certainement que les graisses animales sont mauvaises et que certaines autres, comme les oméga-3 sont bonnes....
Equilibres métaboliques
Qu'est-ce que la densité nutritionnelle?
Plus un aliment est dense sur le plan nutritionnel et plus il renferme de vitamines et de minéraux pour un nombre de calories donné. Focus sur cet...
métabolisme
Qu'est-ce que la densité calorique ?
Tout sur un indice permettant de savoir si un aliment apporte trop de calories ou non par rapport à son effet rassasiant.
Vidéo
Dr Hill-Sylvestre : les grandes règles de la diététique anti-acné
Dermatologue, le Dr Marie-Pierre Hill-Sylvestre est l'auteur de La diététique anti-acné dont elle donne les grands principes dans cette vidéo.
Interview
S. Guilbaud : consommer autrement
Stéfane Guilbaud a publié Visio Food (l’alimentation comme vous ne l’avez jamais vue). Un livre 100% visuel qui met en images notre...