Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 betteraves cuites
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 2 c. à s. de crème soja cuisine
- 1 c. à s. de purée de raifort
Mixer ensemble finement les betteraves cuites, le jus de citron et les huiles. Saler et poivrer.
Préparer la petite sauce en mélangeant intimement la crème soja cuisine et la purée de raifort.
Servir la soupe avec quelques gouttes de crème raifort.
On peut également proposer cette soupe chaude ou tiède. Pour cela, faire chauffer les betteraves cuites à la vapeur avant de les mixer avec le reste des ingrédients.
