Recette cétogène

Burger Terre & Mer LCHF

Burger Terre & Mer LCHF

Issue du Grand livre de l'alimentation cétogène, cette recette a un ratio cétogène de 1,1:1 compatible avec des objectifs de minceur, santé ou performances. En cas de maladie (diabète, cancer...), il faut plutôt viser des ratios 4:1. Cette recette apporte très peu de glucides : seulement 1,7 g par portion.

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de saumon frais
  • 4 petits avocats (400 g)
  • 100 g de tranches de saumon fumé
  • 40 g de mâche
  • 20 g d’oignon rouge
  • 10 g d’huile de coco
  • 5 g de graines de sésame
  • 1/2 oeuf battu
  • Sel, poivre
 

Pocher les pavés de saumon dans l’eau bouillante 8 minutes, bien égoutter sur du papier absorbant et retirer la peau. Écraser la chair du saumon à la fourchette avant d’y ajouter le demi-oeuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger.  Former 4 steaks avec cette préparation et les faire dorer à la poêle dans l’huile de coco. Réaliser les burgers en superposant dans l’ordre : ½ avocat épluché (coupé le fond légèrement pour qu’il tienne bien droit dans l’assiette), saumon fumé, steak de saumon, oignon rouge en très fines tranches, mâche et un dernier ½ avocat avant de le saupoudrer de graines de sésame.

 

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