AGE
-
Cancer, vieillissementCuisson : 4 composés nocifsLa cuisson à haute température génère des composés toxiques. Zoom sur 4 d’entre eux, les amines hétérocycliques, les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), la carboxyméthyllysine et l...
-
Les méfaits de la cuisson à haute températureLa cuisson des aliments à haute température génère des réactions complexes à l’origine de composés qui ne sont pas présents dans l’aliment cru et dont certains sont cancérigènes....