Toxicologie

Les additifs à éviter en cas de terrain allergique

Les additifs à éviter en cas de terrain allergique

Dans la liste d'ingrédients d'un aliment industriel se distinguent des codes bizarres à base de E suivi de 3 ou 4 chiffres. Il s'agit des additifs, des substances ajoutées intentionnellement aux aliments dans le but soit d'en améliorer la conservation, la couleur, l'aspect, soit de faciliter leur fabrication. Découvrez ceux qui peuvent provoquer des allergies chez des personnes sensibles.

Avant d'être utilisés dans l'industrie agroalimentaire, les additifs font l'objets de tests toxicologiques qui permettent de dire dans quels produits ils peuvent être incorporés et à quelle dose.

Malgré tout, des personnes sensibles ou ayant un terrain allergique, peuvent faire une réaction allergique à certains d'entre eux.

Le tableau ci-dessous regroupent les additifs pouvant entraîner des réactions allergiques diverses.

Les additifs à éviter en cas de terrain allergique
CodeNomFonctionOù on le trouve
E 102TartrazineColorant Boissons, merguez, gâteaux, bonbons ou enrobages de sucreries
E 104Jaune de quinoléineColorant Sodas, confiseries, confitures, boissons alcoolisées
E 120Rouge carminColorant Charcuteries
E 132IndigotineColorant Confiseries et glaces
E 210 à E 213Acide benzoïque et dérivésConservateursBoissons aromatisées, confitures allégées, fruits confits, condiments...
E 220Additifs soufrés, sulfitesConservateursFruits secs, crevettes fraîches, vin
E 202Sorbate de potassiumConservateurFruits secs
E 1105LysosymeConservateurFromages à pâte cuite pressée et à pâte molle stabilisée
E 621GlutamateExhausteur de goûtSoupe en sachet, plats asiatiques...
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