La diététique anti-diabète

Le livre

Le diabète est sans doute la maladie où l’alimentation joue le rôle le plus important. Malheureusement pendant des années les conseils nutritionnels aux malades étaient erronés. Si vous êtes diabétique, sachez qu’en suivant les règles diététiques de ce livre, vous pourrez équilibrer sans peine votre glycémie, réduire les doses de médicaments le cas échéant et vous préserver des complications du diabète (atteintes des vaisseaux sanguins, problèmes rénaux, maladies cardiovasculaires).

Pas question ici de vous dresser une liste d’aliments autorisés ou interdits. Les diabétiques peuvent manger de tout, eh oui, mais tout est question de portion.

Grâce à la charge glycémique, un concept nutritionnel qui vient de révolutionner l’alimentation du diabétique, vous saurez quelles quantités vous pouvez consommer de chaque aliment sans crainte pour votre glycémie. Après la charge glycémique, cinq autres règles nutritionnelles seront détaillées. Toutes sont valables aussi pour les personnes en surpoids ou prédisposées au diabète.

En fin d’ouvrage, 50 recettes inédites vous sont proposées pour vous mettre sur la voie. Elles ont été soigneusement choisies et étudiées pour leur facilité d’exécution et leur acceptation par toute la famille. Un système de repères nutritionnels exclusifs vous donne entre autres la charge glycémique de chaque recette.

Sommaire

INDEX DES RECETTES

INTRODUCTION

MIEUX COMPRENDRE LE DIABÈTE

LA DIÉTÉTIQUE ANTI-DIABÈTE

Règle n°1 : Limitez l’élévation de votre glycémie
avec la charge glycémique

Règle n°2 : Choisissez bien vos matières grasses

Règle n°3 : Mangez des antioxydants

Règle n°4 : Perdez du poids si besoin

Règle n°5 : Buvez du vin avec modération

Règle n°6 : Bougez !

Faites vos courses : à vos paniers !

50 RECETTES ANTI-DIABÈTE

Potages

Plats froids

Plats chauds

Desserts

TABLES

BIBLIOGRAPHIE

L'auteur

Extrait

Les IG ont complètement révolutionné la notion de « sucres lents » et de « sucres rapides » puisque certains « sucres » dits
« lents » comme les pommes de terre et la traditionnelle baguette sont susceptibles d’entraîner une élévation glycémique importante
chez le diabétique alors que certains « sucres » dits « rapides » comme le sucre des fruits figurent dans la catégorie des aliments à IG bas. Le concept d’IG amène néanmoins deux remarques capitales :

• les IG ne concernent que les aliments contenant des glucides (...)

• par ailleurs, dans le souci de comparer ce qui est comparable, les IG des différents aliments glucidiques ont été établis pour des portions
contenant 50 g de glucides.(...)

C’est à la suite de ce raisonnement qu’un nouvel outil à été conçu par une équipe de chercheurs de l’université de Harvard (Boston,
Massachusetts) à partir des index glycémiques. C’est la « charge glycémique » (CG). Elle permet au diabétique de prévoir l’élévation
de sa glycémie (et donc de mieux contrôler celle-ci) en fonction des aliments glucidiques qu’il consomme et de la quantité de
ceux-ci. Pas d’interdit. Juste la recherche d’une charge glycémique raisonnable. La CG est calculée à la fois en tenant compte des IG et des quantités de glucides consommées. Plus elle est haute, plus votre glycémie est susceptible de s’élever.