La diététique anti-arthrose

Le livre

Si vous faites partie de ces 6 millions de Français qui souffrent d’arthrose, ne passez pas à côté de ce livre. Il n’est pas question ici de traitements miracles car on ne guérit pas l’arthrose. Il s’agit d’en contrôler l’évolution à l’aide d’une alimentation adaptée. Et ça marche !

L’alimentation est source de substances hautement protectrices : acide gras anti-inflammatoires, vitamines, minéraux, phytonutriments antioxydants... Sans parler de concurrencer les médicaments, on sait aujourd’hui que l’alimentation seule permet d’abaisser de manière significative le niveau d’inflammation dans les articulations. Et en diminuant l’inflammation, on soulage aussi les douleurs.

Pour la première fois, un livre se propose de vous guider vers une alimentation vraiment protectrice du cartilage. Quels sont les aliments clés ? Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les accommoder ?

45 recettes inédites sont là pour vous mettre sur la voie, permettant pour chacune, de vérifier le niveau des composés protecteurs. Simples et savoureuses, ces recettes sont adaptées à la cuisine de tous les jours.

Sommaire

Introduction

L’arthrose, une maladie qui détruit le cartilage

La diététique anti-arthrose

Règle n°1 : Utiliser pour cuisiner l’huile d’olive et de colza

Règle n°2 : Enrichir son alimentation en oméga-3

Règle n°3 : Epicer plus souvent ses plats

Règle n°4 : Au moins 3 portions de fruits et 3 portions de légumes chaque jour

Règle n°5 : Mettre plus souvent coquillages et crustacés au menu

Règle n°6 : Consommer juste assez de calories pour garder son poids de forme

Faites vos courses : à vos paniers !

45 recettes anti-arthrose

Entrées
Plats
Desserts

Tables (indices ORAC et teneurs en acides gras des aliments couramment consommés)

Bibliographie

L'auteur

Extrait

REGLE N°1 : UTILISER POUR CUISINER L’HUILE D’OLIVE ET DE COLZA
Vous le savez maintenant, l’arthrose est une maladie inflammatoire. Or les graisses végétales que vous consommez jouent un rôle crucial dans cette inflammation.
Certaines d’entre elles, que l’on appelle oméga-6, conduisent l’organisme à fabriquer des substances inflammatoires. On les trouve dans les huiles et margarines de tournesol, de maïs, de pépins de raisin, dans les huiles de mélange (conçues à la fois pour l’assaisonnement et la cuisson), dans les œufs de poules nourries aux céréales (le jaune en particulier), certaines viandes, le foie de certains animaux.
D’autres graisses, que l’on appelle oméga-3 agissent au contraire comme de véritables pare-feux en enrayant le cercle vicieux de l’inflammation. On les trouve dans les huiles et margarines de colza, dans le poisson.
Il existe d’autres graisses encore, qu’on appelle oméga-9 ou mono-insaturées. Vous les connaissez, ce sont celles qu’on trouve dans l’huile d’olive. Elles aussi peuvent freiner l’inflammation, même si elles sont moins puissantes que leurs cousines oméga-3.
Le premier réflexe nutritionnel à adopter quand on souffre d’arthrose est donc de diminuer les aliments qui contiennent des oméga-6 et de les remplacer par ceux qui contiennent des oméga-3 et des oméga-9.
Mais cela ne suffit pas car on trouve ces graisses pro-inflammatoires dans bon nombre de produits transformés par l’industrie agroalimentaire et là difficile d’y échapper. C’est là qu’intervient le deuxième réflexe nutritionnel à acquérir : consommer un supplément d’oméga-3 pour contrebalancer les effets pro-inflammatoires de ces graisses.
Voyons cela plus en détail.