Maigrir avec la nutrition comportementale

Le livre

Pour maigrir, on le sait, il faut manger moins et équilibrer son alimentation. Cela parait simple alors pourquoi tant de régimes échouent ? Parce que le plus difficile, c’est de résister à la gourmandise, au grignotage en cas de stress, à la lassitude d’un régime trop restrictif…
Les Dr Éric Ménat et Ève Villemur connaissent bien ces difficultés. Depuis vingt ans qu’ils suivent et conseillent des patients lassés de craquer et regrossir, ils ont mis au point une approche globale et innovante : la nutrition comportementale. Elle associe :

• un programme alimentaire équilibré à l’efficacité prouvée
• des techniques pour rester motivé, contrôler ses émotions et envies

Cette méthode efficace, adoptée avec succès par des milliers de patients, est présentée pour la première fois dans ce livre. Elle s’adresse à tous ceux qui sont victimes de leurs émotions et des régimes impossibles à suivre.
La nutrition comportementale vous permettra de perdre du poids en toute sécurité et surtout de le stabiliser à long terme.

Vous saurez ainsi :

• Choisir les aliments qui font perdre du poids
• Composer vos repas pour éviter les fringales
• Cultiver le plaisir plutôt que les frustrations
• Gérer vos émotions plutôt que les « compenser »

Maigrir sans m’aigrir… et si c’était à ma portée ?

Sommaire

Introduction

Pas de solution miracle
Pourquoi faire tant d’efforts pour contrôler son poids ?
L’obésité, principale cause des maladies chroniques
Comment nos émotions influencent notre comportement
alimentaire… et inversement
Des êtres en souffrance avant tout
Source ou conséquence ?

Premier acte : Mieux se connaître

Chapitre 1 : Mieux connaître l’obésité
Une épidémie qui touche tous les pays
Les causes sur lesquelles vous pouvez agir
Des conséquences souvent méconnues
Qui doit perdre du poids ?
Poids normal, poids idéal ou poids-santé
Objectif médical et objectif personnel
Des muscles ou de la graisse
Tour de taille

Chapitre 2 : Introduction au fonctionnement du comportement humain
Qu’est-ce qui nous fait agir ?
Comprendre nos émotions.
Principes de base du changement
Comment voyez-vous votre problème de surpoids ?
Résumé du premier acte

Deuxième acte : Bien démarrer

Bienvenue dans l’ère de la nutrition comportementale

Chapitre 3 : Allumer la motivation
Qu’est-ce que la motivation ?
Les trois clefs de la réussite
Les facteurs négatifs de motivation
Facteurs positifs de motivation

Chapitre 4 : La meilleure façon de maigrir
Bien maigrir avant tout !
Les deux seules vérités absolues
Place des compléments protéinés
Un programme diététique reflet de vingt ans d’expérience

Chapitre 5 : Adopter un « discours-changement »

Chapitre 6 : S’adapter à certaines situations particulières
Repas ou rythme particulier
Que faire après un écart ?
Des situations physiologiques particulières
Des situations pathologiques particulières
Résumé du deuxième acte

Troisième acte : Persévérer jusqu’à l’objectif

Chapitre 7 : Prendre soin de sa motivation
Ne pas perdre de vue mes objectifs
Ne pas accumuler de frustrations
Cesser de compenser les émotions désagréables
par la nourriture
Débusquer les saboteurs

Chapitre 8 : Quelle diététique pour poursuivre la perte de poids
Comment faire évoluer son alimentation

Chapitre 9 : Apprendre de vos écarts, voyage au pays des émotions
Une mauvaise conseillère : la colère
Une peur qui coupe les ailes
Une culpabilité qui fait grignoter
Mon carnet d’ABCD
Résumé du troisième acte

Quatrième acte : Stabiliser

Stabiliser son poids et contrôler son comportement

Chapitre 10 : Stabiliser côté assiette
Réintégrer progressivement les glucides
Continuer à optimiser la consommation de protéines
Manger des légumes à chaque repas
Prendre trois repas par jour et une collation
Exemples de programmes de stabilisation.
Et après ?

Chapitre 11 : Stabiliser côté comportement
Les principes de l’apprentissage
Prendre plaisir à stabiliser son poids

Chapitre 12 : Quelle place pour l’activité physique ?
Quelle activité physique ?
Une pratique quotidienne : « moins = plus » !
Sport et perte de poids
Sport et santé

Chapitre 13 : Pourquoi est-ce parfois plus difficile ?
Les blocages profonds
Qu’est-ce que l’estime de soi et à quoi sert-elle ?
Comment la mésestime de soi se construit-elle ?
Pas sans aide…
Etape par étape, retrouver le chemin vers soi est possible
Résumé du quatrième acte

Synthèse
Démarrer efficacement
Persévérer jusqu’a l’objectif
Stabiliser

Conclusion : Les trois clefs pour maintenir votre poids

Annexes : Pour aller plus loin

Annexe 1 : Pourquoi grossit-on ? Une question de calories
Fonctionnement énergétique de notre organisme
Le métabolisme de base
La dépense énergétique quotidienne réelle
À quelle vitesse grossit-on ?
Augmenter nos dépenses caloriques

Annexe 2 : Mieux connaître nos aliments
Les calories des principaux aliments
Le groupe I. Les laitages
Comprendre les protéines
Le groupe II. Les protéines animales
Groupe III. Légumes et fruits
Comprendre les glucides
Groupe IV. Les féculents
Groupe V. Les produits sucrés
Comprendre et choisir les bonnes graisses
Groupe VI. Les corps gras
Groupe VII. Les boissons

Annexe 3 : La liste de nos besoins

Lexique

Bibliographie

L'auteur

Dr Eve Villemur : "Les kilos, ça se passe autant dans la tête que dans l’assiette"

Les Drs Eve Villemur et Eric Ménat sont médecins près de Toulouse. Ils ont mis au point une méthode globale d’amincissement : la nutrition comportementale. Dans cet entretien, ils expliquent pourquoi il est essentiel d’apprendre à gérer les émotions de la vie quotidienne pour ne plus faire le yoyo sur la balance.

Quand on a essayé plusieurs régimes et qu’on a toujours repris les kilos perdus, peut-on encore avoir confiance dans une méthode d’amaigrissement ?
E. Villemur : Il est naturel de douter de la réussite d’une entreprise quand on a subi plusieurs échecs : la perte de poids n’échappe pas à cette règle ; d’autant que les propositions qui fleurissent un peu partout font souvent miroiter une solution simple et rapide à un problème qui en réalité ne l’est pas. Pourtant il y a de bonnes raisons d’espérer. Les échecs des régimes sont bien souvent liés au fait que la composante psychologique et émotionnelle n’est pas prise en compte. Or ce sont bien nos émotions qui se cachent derrière nos désordres alimentaires ! Qu’il s’agisse de se faire plaisir par la nourriture ou de masquer une souffrance en mangeant pour avoir moins mal, le cœur du problème est là ; la solution est donc là également. Dans notre livre, Maigrir avec la nutrition comportementale, nous expliquons ces mécanismes et donnons des solutions concrètes pour apprendre à compenser ses émotions autrement que par la nourriture.

Est-ce que c’est à la portée de tous d’apprendre à gérer ses émotions ? Ne faut-il pas faire appel à un professionnel ?
E. Villemur : Les choses nous paraissent difficiles tant qu’on ne nous les a pas clairement expliquées. L’originalité du livre est d’aborder la question de la gestion des émotions de façon très simple et progressive, avec des exercices concrets à réaliser pas à pas. Ces techniques sont applicables par tous et sont d’une aide précieuse pour garder sa motivation intacte ; elles permettent d’éviter de compenser les colères, inquiétudes ou peines par la nourriture. C’est déjà un grand pas ! Mais elles ne remplacent pas une prise en charge globale par un thérapeute professionnel qui parfois s’avère nécessaire.

La plupart du temps les gens craquent parce que le régime est trop restrictif ou trop monotone. Comment faire pour ne pas craquer dans ce cas ?
E. Villemur : Justement, notre message c’est que l’on a le droit de craquer. Tout l’enjeu, c’est de ne pas lâcher ! Il y a plusieurs causes à la reprise de poids après un régime. Nous les envisageons minutieusement dans le livre, aussi bien les raisons qui se nichent dans l’assiette que celles qui se cachent dans la tête. Il n’est pas question de faire des « efforts sans arrêt » pour garder un poids stable mais d’apprendre à faire de plus en plus facilement les bons choix pour soi, tout en gérant les écarts inévitables. Et c’est possible !

E. Ménat : Les causes émotionnelles qui incitent à craquer sont assez nombreuses, mais il ne devrait pas y avoir de causes diététiques car c’est au patient de choisir son programme nutritionnel. Je veux dire par là que c’est à chacun de décider du style de programme et des renoncements temporaires qu’il accepte de faire par rapport à un objectif et une rapidité de perte de poids choisis en conscience. Surtout, il est important qu’en cas de baisse de motivation, on accepte de relâcher un peu le régime en attendant de retrouver une bonne dynamique et un équilibre émotionnel compatible avec la démarche d’amaigrissement. Nous expliquons cela en détail dans le livre qui propose plusieurs types d’approches diététiques évitant la monotonie, mais aussi le risque d’une diététique déséquilibrée et néfaste pour la santé.

La nutrition comportementale permet d’éviter les frustrations, c’est ça ?
E. Villemur : Oui car ce sont les frustrations qui, à force de contraintes imposées sur le long terme, entraînent les dérapages et la reprise du poids. Les notions de choix, de plaisir, de récompense sont constamment développées dans notre approche. C’est un aspect essentiel de la nutrition comportementale.

Et quand c’est la motivation qui manque ?
E. Villemur : La motivation est effectivement l’énergie nécessaire à la réalisation d’un programme d’amaigrissement. Au début, par définition, on en a toujours, sinon on ne commencerait pas ! Le problème, c’est d’en garder sur le long terme. On pourrait comparer la perte de poids à un voyage en voiture : au début le réservoir est plein et on avance sans souci ; mais si on ne passe pas régulièrement à la pompe à essence, on finira par « tomber en rade » ! Heureusement, il y a de nombreux moyens simples de se « recharger » en motivation. Nous en exposons plusieurs dans le livre afin d’aller jusqu’au bout de la démarche.

Sur le plan nutritionnel, vous conseillez l’utilisation de compléments protéinés. Sont-ils indispensables ?
E. Ménat : Notre programme alimentaire propose de consommer une protéine toutes les quatre heures afin d’obtenir le meilleur effet satiétogene c’est-à-dire coupe faim. En effet, il est démontré que les protéines ne font pas grossir et sont les nutriments qui permettent le mieux de contrôler l’appétit. Mais à une condition : que les aliments contiennent beaucoup de protéines et peu de graisses. Il serait trop monotone de consommer ce type d’aliments (poissons et viandes maigres) 4 fois par jour. C’est pourquoi l’utilisation des compléments protéinés est à la fois utile et souvent nécessaire.
Vendus sous forme de poudres très ordinaires, ils ont longtemps été critiqués. Et parfois avec raison car leurs qualités intrinsèques, médicales et nutritionnelles étaient parfois très contestables. Mais les choses ont bien changé ! Aujourd’hui, des compléments protéinés de qualité existent. Ils sont plus naturels que beaucoup d’aliments vendus en supermarché. Pas tous bien sûr. Mais certaines marques ont vraiment fait des efforts considérables.

Propos recueillis par LaNutrition.fr